主料
黄鱼 :1条面条 :100
雪菜 :50
小葱 :4根
生姜 :1小块
大蒜 :4瓣
鸡蛋清 :1个
辅料
料酒 :2汤匙盐 :1~2茶匙
生粉 :2汤匙
胡椒粉 :1茶匙
猪油 :1勺
具体步骤
黄鱼洗净,去骨片,去两侧的鱼肉切块
鱼肉沥干水后加1茶匙盐和1茶匙胡椒粉腌制,再用蛋清、生粉上浆备用
用少许猪油煸炒葱、姜、蒜,再入鱼骨下锅翻炒
加两大碗开水,大火煮10分钟,至汤色乳白,加1茶匙盐调味备用
切好的雪菜放入烧开的水中煮半分钟再捞出
用少量猪油煸香蒜末和雪菜末,加入煮好的鱼汤调味备用
鱼片在开水锅中烫熟捞出
煮面条时点两次冷水后过水捞出,面条盛入鱼汤放上黄鱼块,点缀葱花儿即可