主料
田螺 ：800葱段 ：适量
姜片 ：适量
蒜头 ：适量
香叶 ：适量
辅料
酱油 ：20料酒 ：10
糖 ：10
糟卤 ：300
胡椒粉 ：10
具体步骤
1. 将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水；
2. 待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部；
3. 把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净；
4. 将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；
5. 把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；
6. 然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；
7. 加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可。
