主料
中筋面粉 :300辅料
紫薯 :1个酵母 :4
牛奶 :130
白糖 :70
具体步骤
2.蒸好的紫薯用勺子压成泥
3.将面粉,牛奶,白糖,奶粉和酵母混合均匀
4.取三分之二的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团
5.揉成光滑的面团,在温暖处发酵
6.发酵至2倍大
7.将面团分成小剂子醒发10分钟
8.取一白面团擀成圆形,放入揉圆的紫薯面团,包好收口
9.用刀子在其表面划十字
10.将做好的馒头放入蒸锅,二次发酵
11.大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可
面团的发酵很重要,要充分发酵到位