我们经常见过鸭子的做法，最多的就是烤鸭，但是如果用鸭子，白菜，啤酒做成的香辣啤酒鸭炖白菜，会别有一番美味！这几样的营养价值结合起来，不仅营养丰富，而且美味可口。白菜会吸收鸭子多余的油和汁，从而使这道菜不会显得油腻，喜欢吃辣的可以多加点。
主料
鸭子 ：1000大白菜 ：400
辅料
红葱 ：1根生姜 ：5-6片
八角 ：1颗
花椒粒 ：适量
生抽 ：10
桂皮 ：少许
香菜 ：少许
干辣椒 ：5-6个
草果 ：1颗
冰糖 ：4颗
鸡精 ：少许
啤酒 ：500ml
大蒜 ：7-8颗
老抽 ：5
盐 ：10
味精 ：少许
料酒 ：10
具体步骤
1.鸭子剁块洗净。
2.锅中放入冷水，倒进洗好的鸭子，大火烧开。
3.水开后撇去血末煮1分钟捞出。
4.捞出的鸭块用冷水冲洗干净控干水分。
5.准备好配料，炒肉最好用红葱，去腥提味都胜过白葱。
6.大白菜洗净，菜帮斜射大块，菜叶手撕大块。
7.把葱姜蒜和干辣皮子分别洗净切段，大蒜整颗。
8.用小碗备好调料，草果用刀背拍烂。
9.准备就绪，开始炒啦：首先热锅热油，放入控干水分的鸭块翻炒至鸭块出油。
10.放入所有配料（葱姜蒜、干辣皮子、八角、花椒、桂皮、冰糖）
11.翻炒出香味后，淋入适量料酒去腥提鲜。
12.然后倒入生抽和老抽酱油炒匀，加入盐适量，我用了约10克盐。
13.倒入啤酒约500毫升。
14.使啤酒没过鸭肉，如果不够可适当加水，但不可过多，因为后面的大白菜放进去之后也会出水。
15.倒入砂锅大火烧开转小火炖1.5小时。
16.鸭肉烂了后先后加入白菜帮和白菜叶，炖五分钟即可。
17.炖好的鸭子出锅前加入适量味精和鸡精，就可以装碗上桌享用啦！
18.撒上几颗香菜，美美哒来碗米饭吧！
1、鸭肉炒之前冷水下锅，烧开后撇去血末，再捞出用冷水冲洗干净，可有效的去除鸭子的土腥味。2、等鸭子的油炒下来后再放调料，会更有滋味。
