酸辣秋木耳经常出没于人们的餐桌之上，美味又可口。所需要的食材主要为黑木耳、青辣椒、红辣椒。黑木耳采用干木耳泡发而成，口感清脆，富含丰富的营养物质，但是不宜泡制太长时间，搭配上青辣椒以及干辣椒，再加上陈醋，酸辣可口，令人垂悬欲滴。
主料
黑木耳 ：适量青辣椒 ：适量
红辣椒 ：适量
辅料
姜 ：适量油 ：适量
味精 ：适量
植物油 ：适量
酱油 ：适量
陈醋 ：适量
料酒 ：适量
白醋 ：适量
具体步骤
1、黑木耳提前用清水泡发。取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐，一汤匙白糖条成料汁备用。锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用
2、起油锅，油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。
3、倒入青椒片，大火炒匀。倒入控净水的木耳，翻炒。沿锅边烹入调好的料汁，炒匀即可。
1、木耳炒制时候容易溅油，可以把泡好的黑木耳用开水快速焯一下，这样炒制的时候可以减少烹饪时间，也可以控制溅油，而且炒出的黑木耳爽脆。2、选择黑木耳一般选择小块的叶片，俗称“碗耳”（泡好以后形似小碗）。优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。
