主料
鲜烤麸 :0.4kg黄金针菇 :0.2kg
干香菇 :8朵
干黑木耳 :适量
辅料
老抽 :2勺生抽 :2勺
冰糖 :适量
1. 烤麸洗净,焯水,捞出后用冷水边挤边洗几遍,可以去豆腥气
2. 黄金针菇,其实应该用黄花菜的,可是没有买到,就用这个替代了。洗净,撕开即可
3. 干香菇和黑木耳泡发,香菇切条,木耳撕成小块,发黑木耳的水不要倒掉
4. 多倒点色拉油,炒烤麸,颜色略黄后,加入其他食材翻炒
5. 加入泡香菇和黑木耳的水,加生抽、老抽、冰糖炖煮:大火烧开,小火收汁即可
本帮口味浓油赤酱,颜色很重要,冰糖量要够。