主料
鲜烤麸 :100g花生仁 :80g
干木耳 :80g
干黄花菜 :50g
干香菇 :6朵
老抽 :1汤匙(
生抽 :1汤匙(
白砂糖 :2汤匙(30g)
盐 :1/2茶匙(3g)
油 :300ml(实耗20ml)
香葱 :1棵(切斜段)
辅料
具体步骤
1. 干黄花菜、干木耳和干香菇放入热水中浸泡20分钟至全部发起,再将木耳掰去底根,黄花菜冲洗干净,切去根部。
2. 花生仁放入沸水中,用小火煮约10分钟,然后取出沥干水分待用。
3. 锅中放入适量热水,大火烧沸后将鲜烤麸放入,小火煮制10分钟,取出后用冷水冲凉,再泡入水盆中用手反复挤压,去除其中的豆腥味,然后尽量挤干其中的水分并完全晾干,再切成2cm见方的小块。
4. 中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将烤麸块放入,小火慢慢炸约3分钟,随后取出沥干油分。
5. 锅中留底油,烧热后将花生仁、香菇、黄花菜、烤麸块和木耳小朵放入,用中火翻炒片刻,调入老抽、生抽、盐和白砂糖拌炒至匀。
6. 最后将汤汁收干,撒入香葱段即可。