主料
干烤麸 :2块干木耳 :10
干香菇 :10朵
生花生米 :适量
辅料
糖 :1汤匙生抽 :2汤匙
老抽 :1/2汤匙
鸡汤 :适量
食用油 :适量
具体步骤
1. 干烤麸、干木耳、干香菇分别放入温水中提前泡发
2. 泡发的烤麸,用手撕成2cm左右的方块,在冷水中清洗、挤压三次以上
3. 锅中烧热水,让烤麸放入,大火滚开后小火煮10分钟,捞出沥干水分
4. 生花生米放入滚水中,煮10分钟,捞出沥干水分
5. 泡发的木耳手撕小朵,每朵香菇切两块
6. 炒锅烧热后,倒入比平时炒菜略多的食用油,油温热后,放入烤麸块,炸至色泽金黄,捞出沥干油份
7. 锅中留底油,将花生米、香菇、木耳放入翻炒1分钟左右
8. 加入烤麸块翻炒均匀,调入糖、生抽、老抽、鸡汤,汤汁没过烤麸,大火烧滚转小火烧10分钟,收干汤汁
*烤麸泡发后一定要反复清洗,用热水煮至以便去除豆腥味*放凉后,作为佐餐的小菜也可以