羊肉本身就细嫩可口而且带有香味,所以无论是煎炸烹煮都是别具风味的。今天介绍的羊肉炖茄子的做法应该是家喻户晓的,炖菜永远是不过时的。多食用还可以滋补益气,有益于身体健康。所以一道色香味俱全的家常菜肴备受广大美食爱好者欢迎。
主料
羊肉 :300茄子 :200
辅料
油 :10盐 :5
葱姜蒜 :8
豆瓣酱 :5
具体步骤
将羊肉洗净,切成薄片,茄子洗净去蒂,切成滚刀块,葱、姜、蒜切片,香菜洗净,切成段;
将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入羊肉片轻煸几下,加入葱段、姜片、蒜片,再放入茄子块轻煸几下,添入高汤400克,加上大料、花椒、酱油、精盐,翻动均匀后盖上锅盖
火烧开后改用小火保持开状,过10分钟后翻动一次,再烧开,焐锅6分钟,放入香菜段、味精即可。