烩羊杂碎是永宁县特色小吃之一，我们都知道羊肉营养十分丰富，可以在寒冷的冬天起到驱寒的效果，羊杂碎可以制作成多种美味佳肴。在经过红油的一起烹制形成了独特的口感，得到众多家庭的喜爱，羊杂碎经过数小时之后，显得更加晶莹剔透。
主料
羊头 ：适量羊肚 ：适量
羊肝 ：适量
辅料
香菜 ：适量味精 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
辣椒油 ：适量
具体步骤
将完好的羊肺从喉管灌满水，反复多次洗灌，直至肺色洁白为止。
灌入面糊，使羊肺涨大挂起控干水份，下锅煮熟取出。
.羊头、心、肚、肠等均烫洗干净煮熟，切成丝下入原汤中，加葱、姜、蒜末、辣椒油、味精、香菜即成。
