羊杂碎是一道地道的美食。顾名思义,羊杂碎即为羊杂、羊肠、羊肺、羊肝等做成,大部分都是羊的内脏,其富含丰富的蛋白质,同时脂肪、胆固醇含量较高,因此,这也是一道不可多食的美味佳肴,特别在天气降温时节,喝上一碗羊杂碎汤,不仅身子暖和还有温补功效。
主料
羊肚 :适量辅料
葱姜蒜 :适量老抽 :适量
具体步骤
1、首先把这些材料放水里过水煮,煮到半熟
2、捞出以后用清水洗干净,沥水。砂锅里放上胡麻油开始炒羊杂,主要是把一些水分蒸发掉
3、炒大概5分钟,放入姜片,蒜。花椒面,大料面。然后用煮羊肉的羊汤开始熬制。
4、这时候炸辣椒油,在辣椒油中加入葱,咸盐,鸡精,糖,芝麻
5、把做好的辣椒油放到羊杂汤里一起熬制
6、出锅,加香菜加醋加呼市焙子
羊肉一定要选择那些非常有口感,而且有一种淡淡清香的那种肉质类。