凤尾鱼的味道真的是没话说,又鲜又嫩,就是鱼刺多了一些。但是用来油炸却能很好的规避这一个缺点,凤尾鱼去头去鳞,清洗干净。腌制好以后,裹上面粉下锅油炸,油炸的时候可以稍微炸老一点,这样鱼刺吃起来也会酥脆。用来油炸的凤尾鱼最好是选小一点的。
主料
凤尾鱼 :300克辅料
面粉 :三勺食盐 :半勺
生抽 :一勺
13香 :一勺
生姜 :一小块
大蒜 :两三瓣
详细步骤:
第一步
凤尾鱼300克。
第二步
去除头部,刮掉鱼鳞,清洗干净。
第三步
蒜切末,生姜切片。
第四步
凤尾鱼加葱姜蒜,少许生抽。
第五步
加入13香,盐,花椒。
第六步
翻拌均匀,腌制15分钟。
第七步
腌制好以后加入面粉,使每一条凤尾鱼都裹上面粉。
第八步
锅里倒油,油温五成热时下入凤尾鱼。
第九步
油炸至两面金黄即可出锅。
第十步
摆盘上桌。