主料
猪蹄 :1只黄豆 :200
辅料
生抽 :5ml老抽 :5ml
料酒 :5ml
冰糖 :几粒
油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.准备好猪蹄和黄豆,黄豆事先浸泡过夜,猪蹄洗净剁开。
2.锅里放水,加入猪蹄,煮开,,两分钟后关火,捞出后再次用水冲洗干净。
3.锅中放适量油,放入冰糖翻炒至冰糖溶化。
4.放入猪蹄翻炒。
5.加入料酒,生抽,老抽继续翻炒。
6.把已经上色的猪蹄倒入高压锅中,倒入泡好的黄豆,加入没过食材的热水,选择高压锅蹄筋档。
7.香喷喷的黄豆猪蹄就做好了。
猪蹄焯水可以去除猪蹄的腥味。根据自家的口味可以适量的添加盐,因为生抽,老抽本身就是咸的所以不需要添加很多的盐。