黄豆炖猪蹄黄豆用热水还是冷水泡

冷水或温水浸泡。黄豆在下锅前建议浸泡两小时左右，黄豆质地坚硬，如果不提前浸泡将黄豆泡软，只用锅煮很难将黄豆煮烂。猪蹄在下锅之前处理的时候需要注意将猪蹄焯一下水，抄谁的时候放入葱姜蒜、料酒、大料、香叶等调味料，将猪蹄中的血水和杂质还有腥味去掉。