美味新疆炒揪片子，真的是一道味道超级棒的菜，这个菜的特色也很多，主要是它的这个皮子是面粉做的，而且还要先把皮子过一遍油，在和其他辅料一起炒的吃的，做好之后即可以作为菜拌饭吃，也可以加在面条里面吃，味道都是一级棒，可别错过了。
主料
羊肉 ：100ml面粉 ：300
辅料
西红柿 ：1个辣皮子 ：3个
大蒜 ：2瓣
盐 ：8
花椒粉 ：1
番茄酱 ：20
洋葱 ：20
油 ：30
小白菜 ：1个
鸡精 ：1
具体步骤
1.主料：面粉300克、羊肉100克辅料：植物油30克、盐8克、西红柿1个、番茄酱20克、辣皮子3个、大蒜2瓣、花椒粉1克、小白菜1颗、洋葱20克、鸡精1克
2.把面粉里加少许盐、水和成光滑的面团用保鲜膜盖好，醒30分钟左右
3.再次把面团多揉揉，用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形
4.把大盘子均匀地刷上植物油，把擀好的面片铺在盘子里，上面均匀地刷上植物油，用保鲜膜盖好，再次醒30分钟左右
5.把西红柿洗净切小丁，小白菜洗净切段，大蒜切末，辣皮子用热水泡两分钟捞起切末
6. 洋葱切丁、羊肉切片
7.把醒好面片切成宽条
8.用手指在上面一下一下的压下去，将其压薄，两手捏煮压过的面的两端，轻轻一拉，面条就变得又薄又长，之后将面条挂在左手腕上，留一头让左手大拇指轻轻够捏住；右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来
9.全部揪完后，汤锅大火烧开水，快速的把揪片子丢进开水里煮开
10.捞起过凉水，用植物油拌均匀防止沾连
11.热锅凉油，油热8成下羊肉翻炒出水分出香味，加花椒粉翻炒均匀
12.加辣皮子、洋葱翻炒出香
13.下西红柿翻炒出水分
14.加小白菜，加番茄酱翻炒均匀，加盐翻炒均匀，
15.加揪片子大火快速翻炒均匀
16.撒上大蒜末翻炒均匀即可
揪片子速度要快要连贯要有力度，这样面才不粘手，最好全部揪完在下锅煮不能煮的太久，煮开就捞起，还的再次爆炒的
