主料
石斑鱼 :1条辅料
盐 :适量酱油 :适量
油 :适量
姜 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.石斑鱼洗干净去内脏放碟上,为了容易熟和入味,在鱼身两边切上2道。
2.碟下面发几片姜。
3.放上鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。
4.锅里的水先烧开,放进蒸架。
5..鱼蒸10分钟(注意火候,切忌太熟鱼肉就不嫩)。
6.另起锅放花生油,配料放进爆香,放生抽。
7.配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了。
8.完成。
蒸的时候可以长盘先架竹筷,然后放鱼,蒸时热气便于流通,可缩短加热时间,且使整鱼受热均匀。大火气足,以蒸10分钟为度,蒸的时间稍长,肉刺不易分离,鲜味亦失。