冬笋焖鱼的主食材最好是用草鱼，草鱼又叫皖鱼，其肉质细嫩却不腻，适合焖煮。同时，草鱼又因含有丰富的营养物质而深受人们喜爱。例如：其含有丰富的硒元素、不饱和脂肪酸等，经常食用可以开胃、养颜，有抗衰老、滋补的功效。而食材中冬笋的清香又可以是这道菜的口味更上一层楼。
主料
草鱼 ：800冬笋 ：300
香菇 ：100
红辣椒 ：3个
辅料
盐 ：8油 ：10
酱油 ：5
米酒 ：15
生姜 ：10
芫西 ：15
具体步骤
草鱼，洗干净，去头去尾去内脏，切块，放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟；PS：800克，是切块的重量，不是一条鱼的重量。买了一条大鱼，煮了好几个菜。
冬笋去壳，切片，清水煮沸，汆烫，捞出沥干水，待用；PS:汆烫的冬笋可以去苦。
热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，加上姜丝中火煎，微黄翻转另外一面继续煎；
放入洗干净切片好的香菇；
再放切好的红辣椒；
放汆烫沥干水的冬笋片；
放盐、酱油、米酒炒均；PS：放米酒，就不需要加水了。
加切好的芫西，盖上盖子，小火焖至汁干即可。
