七寸可可戚风是从朋友口中听说的,它是一种环形蛋糕。十分养眼漂亮,蓬松的蛋糕夹杂浓郁可可香和蛋香,蛋糕绵软淡甜,口感独特,入口即化,可作为早餐或休闲甜点食用,或是为自己爱人和准备一分充满爱意的生日礼物,心意满满,别有一番滋味。
主料
蛋黄 :4个细砂糖 :20
玉米油 :60
水 :60
低筋面粉 :75
可可粉 :10
辅料
蛋清 :4个柠檬汁 :几滴
具体步骤
1.将蛋黄蛋清分离。
2.玉米油,细砂糖,水混合。
3.搅拌至无油水分离。
4.筛入低筋粉,可可粉翻拌均匀。
5.加入蛋黄拌匀,我是用的是后蛋法。
6.拌匀后放一边待用。
7.蛋清加入几滴柠檬汁,打至鱼眼泡,加入蛋清部分三分之一的细砂糖。
8.打至流动性发泡加入第二次细砂糖。
9.出现明显纹路后加入最后的细砂糖。
10.打至直立的小尖。
11.面糊取三分之一的蛋白翻拌均匀。
12.拌匀后将蛋糕糊倒入蛋白翻拌均匀。
13.倒入磨具里,用力震两下震去大气泡。
14.放入预热好的烤箱140度上下火50分钟,我的烤箱温度偏高20度。
15.成品。
戚风鸡蛋用58-60克的带壳鸡蛋。蛋清要放进无油无水的盆子里。打蛋白我用低速打。