蛋糕是每个女孩子都无法割舍的美食,哪怕会发胖,也无法抵制这种香香甜甜的诱惑。而可可戚风裸蛋糕更是深受女孩子的喜欢,它口感细腻,带有淡淡的可可香,可可的加入,使得蛋糕有一丝醇香的苦味,减少了蛋糕的甜腻,真的是让人忘掉所有,就想一口接一口地吃下去。
主料
鸡蛋 :5个可可粉 :12
橄榄油 :45
白醋 :几滴
低筋面粉 :90
绵白糖 :70
纯牛奶 :40
辅料
猕猴桃 :2个黑芝麻 :12粒
淡奶油 :250
草莓 :6个
具体步骤
1.食材图四个中等鸡蛋,一个大鸡蛋。(猕猴桃忘记拍入了。奥利奥饼干没有用到的,多放了的。)
2.将蛋清和蛋黄分离分别放入两个干净无油无水的容器。
3.先将橄榄油、牛奶和少许食盐加入蛋黄中,
4.用手动打蛋器打匀
5.筛入可可粉轻轻拌匀
6.分两次筛入低筋粉,
7.每次都轻轻拌匀
8.蛋清中加几滴白醋
9.用电动打蛋器或厨师机三档打,绵白糖分三次加入蛋清中,一直打发到可插入一根筷子倒置不掉的状态。
10.蛋白分几次加到蛋黄糊中,切拌均匀,记住:不可划圈拌。(此时烤箱预热160度)
11.最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内,继续切拌均匀。
12.倒入八寸模具中,震出气泡。
13.放入预热好的烤箱内中下层,设置160度50分钟左右
14.时间到出烤箱,再轻震出里面的热气,
15.然后倒扣在晾架上,彻底晾凉后脱模
16.草莓清洗干净,沥干水,切去蒂头
17.再将草莓的顶部切下三分之一备用,(猕猴桃去皮切好,淡奶油加20g糖中速打发成明显纹路)
18.蛋糕胚分两层,一层放在托纸上
19.加上淡奶油,猕猴桃片
20.盖上另一片蛋糕胚,再加上淡奶油,涂匀淡奶油,装点上用草莓做的圣诞老人即可(每一个草莓的两截之间加上奶油泡,点上熟的黑芝麻。)
1,每个烤箱温度有差别,烤制温度和时间仅供参考。我家的烤箱烤制八寸蛋糕不需要设置一小时。如果想蛋糕不开裂又保证熟,可以如我这样适当调低温度延长烘烤时间。2,蛋糕熟不熟,可以用一根长牙签扎入,拔出没有粘连了就表明熟了。