主料
低筋面粉 :70鸡蛋 :5个
牛奶 :40
可可粉 :15
色拉油 :40
辅料
白醋 :适量具体步骤
1.分好了的蛋黄中加入糖,搅拌均匀
2.蛋黄液中加牛奶
3.蛋黄液中加色拉油,搅拌
4.称取70g的低筋面粉和15g的可可粉
5.筛入混合好的面粉
6.搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊
7.蛋白中加几滴醋,分三次加糖,打至干性发泡
8.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀
9.再倒回蛋白中,快速切拌均匀
10.将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的汽泡
11.放入预热好的烤箱,150度烤1小时
12.出炉后倒扣在烤网上待凉,即可切块
戚风蛋糕要用活底模,这样才好脱模。模具不用涂油,否则影响蛋糕的爬升。