蛋糕是一中大众烘焙糕点类食品,因其口感松软,味道香甜可口,风味独具特色,造型美而深受人们的喜爱,蛋糕的做法很多,这道美味可可戚风蛋糕就是其中比较简单的一种,在戚风蛋糕的基础上搭配可可风味,使得蛋糕变动更加美味,快来试着做一下吧。
主料
鸡蛋 :4个低粉 :80
色拉油 :60
辅料
热水 :75可可粉 :20
白醋 :几滴
糖 :20
盐 :1
具体步骤
1.75g热水与20g糖搅至糖溶化,加入色拉油拌匀;
2.20g可可粉过筛到(1)中,搅拌至无颗粒;
3.稍降温(50度)筛入低粉,轻拌不要出筋,有颗粒也没关系;
4.分次加入蛋黄,拌匀;
5.4个蛋白,加几滴白醋,盐1g,分次加80g白糖,打至干性发泡;
6.蛋白糊与蛋黄糊拌匀,入模,150度30分钟,160度10分钟;
7.出炉后,立即倒扣,等凉了脱模。