主料
鸡蛋 ：2个瘦肉 ：150
黑木耳 ：50
黄瓜 ：半条
胡萝卜 ：1个
辅料
油 ：适量生粉 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
1.瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟。热油锅，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用；
2.鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用；
3.热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身；
4.加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下；
5.倒入切片的黄瓜，翻炒均匀；
6.加入已经炒过的瘦肉片，加适量盐；
7.加少许白糖提鲜；
8.加少许生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水；
9.加入炒好的鸡蛋；
10.生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可。
1、瘦肉要提前腌制，炒的时候大火滑炒，那样炒出来的瘦肉才会嫩滑；2、黑木耳要提前用冷水泡发，不用很多，小小的几朵干木耳，泡开以后就会有一碗的啦；3、整个过程不用盖锅盖都没问题，只是炒的过程要注意随时洒点水，边炒边洒水，以免糊锅。
