主料
猪肉馅 :200咸蛋 :1个
辅料
鸡粉 :少许香油 :少许
盐 :适量
酱油 :1汤匙
具体步骤
1.备好食材,肉末用较大的碗盛起
2.肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻
3.敲破咸蛋,先把蛋清倒入肉末中
4.用筷子朝一个方向搅拌,约搅拌10分钟
5.换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末,用汤匙抹平,中间位置挖个小坑
6.咸蛋放在肉末上面的小坑里
7.放入电饭锅隔层,煲饭时一起蒸熟,也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可
这种咸蛋咸度比较淡,所以加了少量的食盐和酱油提味,咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道,喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。