平菇炒肉,是将腊肉和鱼切成片,将调好的剁椒浇在腊味上,的一道开胃菜。吃起来味道醇香,肥而不腻,风味独特。腊肉中含有丰富的磷、钾、钠,腊鱼肉质细嫩,味道鲜美,富含丰富的蛋白质,剁椒和葱等,去除了肉质的肥腻感。是一道营养价值很高的开胃菜。
主料
平菇 :300猪肉 :200
辅料
油 :适量麻油 :适量
葱 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
生粉 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.平菇洗干净切好(手撕也可以)用水快书灼一下捞起备用 姜 蒜 葱切碎。
2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。
3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。
4.姜蒜爆香油锅,下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐 鸡精和生抽翻炒均匀,如水分比较多,可以在勾个芡 然后滴麻油 撒葱花翻炒均匀即可。
炒的时间不要太久。