主料
鸭脖 :3根辅料
葱 :3段姜 :4片
黄酒 :2大勺
白芷 :1片
豆蔻 :2个
山萘 :2小片
甘草 :1/2小勺
小茴香 :1/4小勺
干辣椒 :20
花椒 :7
桂皮 :1小片
大料 :2粒
啤酒 :300ml
清水 :300ml
老抽 :3大勺
白糖 :4大勺
醋 :1大勺
盐 :5
具体步骤
1. 鸭脖子去掉表面的筋膜,用清水浸泡3小时。
2. 控干鸭脖子水份,加入腌料腌制1小时备用。
3. 鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
4. 准备好调料。
5. 锅里放油,下入桂皮,大料,花椒和干辣椒翻炒出香味。
6. 倒入啤酒和清水。
7. 开锅后下入调料。
8. 加其它调味料调味。
9. 放入鸭脖子,开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
10. 关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
腌料:葱、姜、黄酒、盐。调料:白芷、豆蔻、山萘、甘草,小茴香、干辣椒、花椒、桂皮、大料、啤酒、清水、老抽、白糖、醋、盐。