主料
鸭脖 :1000辅料
花椒 :50辣椒 :100
卤肉料 :1 克
葱 :10
姜 :5
冰糖 :3 克
老抽 :2
酱油 :5
盐 :1
1. 将鸭脖子脖洗净,切段
2. 锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸,倒入鸡脖去除血腥等杂质,捞出放到温水里洗净
3. 锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。
4. 倒入清水,加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。
5. 再下入老卤味料。
6. 将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸,转中火盖锅盖焖制30分钟。
7. 待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可
8. 将卤制的鸭脖放凉即可食用