主料
草鱼 ::1500辅料
干辣椒 :2个葱 :1棵
大料 :3颗
盐 :适量
蒜 :4瓣
辣酱 :1袋
油 :适量
姜 :1块
具体步骤
草鱼打理干净,鱼身划刀,放盐、料酒腌制备用
葱、姜、蒜切末
热锅凉油,放油之前锅用姜抹一下,防止沾锅。(婆婆家的这口锅是新锅,还没养好,所以抹了也沾锅了
草鱼下锅煎至两面金黄
盛出备用
锅内下入葱、姜、蒜,红辣椒爆香
放酱油、花椒、大料
倒入适量热水,因为炖的时间稍长,所以可以多填点汤。放热水可防止煎好的鱼遇冷水变腥
放入煎好的鱼,锅小鱼大,我给切成两段了。加入关键调料,辣酱!(以前没放过辣酱,前两天回妈妈家,妈妈用农村的铁锅炖的鱼,加了辣酱,很好吃)
大火烧开,转中小火炖大约三十分钟至汤汁变少,关火。
把鱼盛入盘中,鱼汤中放味精,点两滴香油,烧开烧到鱼身上。
洒香菜、蒜末即可。