我们平常的时候会非常的喜欢,包包子,一家人围坐在一起享受快乐的时光,今天所说的是鲜肉介菜包,味道非常的好吃,可谓是荤素搭配,营养均衡,鲜肉一般都是猪肉,再配合着介菜,二者在一起进行搭配,有利于人体的营养作用,非常的味道哦。
主料
干葱头 :5个低筋面粉 :500g
农家土猪肉 :500g
芥菜 :300g
辅料
盐 :适量鲍鱼汁 :1汤匙
芝麻油 :1汤匙
油 :适量
鸡粉 :少许
生粉 :2汤匙
生抽 :2汤匙
胡椒粉 :少许
酵母 :2.5g
具体步骤
1. 酵母用温水溶解开,静置5分钟左右。
2.面粉用一个大盆盛起,倒下酵母水,边倒边用筷子搅拌成雪花状。
3.用手耐心揉成光滑的面团,揉的时间大约15分钟。
4.用干净的湿布盖上,放在常温处饧发20分钟左右取出再揉一遍,继续饧发2个小时左右(夏天的气温)
5.饧发面团时可以做馅料:猪肉剁碎,加上酱油。
6.. 加上盐、鸡粉、胡椒粉、
7. 加上生粉、鲍鱼汁、用筷子搅拌均匀腌制片刻。
8.芥菜洗净,沥干水。
9.切碎,用手挤干芥菜的水分。
10.葱头去皮剁碎,和芥菜一起加进腌制好的肉馅里搅拌均匀
11.最后加上香麻油继续搅拌均匀,放在一旁备用。
12.面团饧发2小时后形成比原来大2倍的胖面团。
13. 工作台撒些干面粉,取出面团继续揉搓,挤出面团里的小气孔。
14. 擀成大面条
15.切开一个个小面团(剂子)
16. 剂子用擀面杖擀成面皮,比饺子皮稍厚点。
17. 面皮放在手心,放进馅料。
18.右手拉起面皮边边,朝一个方向捏褶子。
19.包好了(如图)包好后底部抹点油,防沾黏。
20.锅里放水烧热,包子上蒸笼大火蒸15分钟左右。
21. 蒸好后焖15分钟打锅开盖,取出包子。包子出锅那一刻肥肥白白的好可爱!
22.口感松软,味道鲜香~~
我这次包子包好后直接上锅蒸,没有第二次饧发。感觉口感比前几次还松软。馅料按各人喜好调整吧