卤烤猪蹄这道美食，单纯从美食名字上来看，所需要的食材主要为猪蹄、老卤汤、辣椒粉。猪蹄选自上等新鲜的猪蹄，不仅可以最大程度的保证肉质的鲜嫩，同时营养也得到较大保留，搭配上老卤汤经过高温长时间的卤制，味道逐渐融入到猪蹄之中，吃上一口回味无穷。
主料
猪蹄 ：1只辅料
盐 ：适量香葱 ：适量
老卤汤 ：适量
辣椒粉 ：适量
孜然粉 ：适量
具体步骤
把猪蹄，老卤汤 ，香葱备齐。
把猪蹄用刀刮去皮上的老泥，洗净。（买的时候已经砍好的）
把水烧开，把猪蹄焯水。
把老卤汤倒进砂锅，老汤里加上适量的清水。（如果没有老汤可以用老抽、酱油、花椒、大料、桂皮、香叶、干红辣椒、葱、姜、盐、冰糖来卤制猪蹄）。
再加上香葱。
老抽、酱油、盐调味料。
把焯好水的猪蹄放进砂锅里，大火烧开转小火卤制50分钟。
用筷子能穿过猪蹄皮就行了，不要卤的太烂。
把猪蹄捞出控干汤汁，撒上孜然粉。
再均匀的撒上辣椒粉。
把猪蹄放在烤网上，下面垫着烤盘。
把烤网放进预热后的烤箱里，上下火230度烤10分即可。
烤到表皮有焦皮就行了。
1、猪蹄不要卤得太烂，要不烤好了没有嚼头。2、因为卤的时候够味，再烤的时候无需加酱料之类的调料。
