怎样卤猪蹄入味又肉烂

卤猪蹄时加入所有调味料并加入适量的水烧开，用小火焖至猪脚熟烂，时间为1小时左右。在猪蹄炖煮时多进行翻动，直到收汁后再撒上香菜和葱花末，即可关火盛出。值得注意的是猪蹄的汤汁不用勾芡，它本身也有黏稠度，容易粘锅，因此煮的时候一定要注意翻动，使得猪蹄受热均衡。