主料
猪蹄 ：500辅料
葱 ：10陈皮 ：3
生抽 ：30ml
老抽 ：30ml
老卤汤 ：适量
姜 ：10
香叶 ：3片
八角 ：2只
小茴香 ：3
花椒 ：3
孜然粒 ：2
孜然粉 ：2
白芷 ：2片
精盐 ：5
橄榄油 ：10ml
具体步骤
1.猪蹄，一切为二。
2.备好所需要调料。
3.锅中加入少许陈皮和花椒粒煮开。
4.放入猪蹄大火煮5分钟。
5.把猪蹄用温水洗过，加入老卤汤中，加入调料，加入开水沫过猪蹄。
6.加入酱油、精盐。
7.大火烧开后，转中小火炖约1小时，筷子能扎入皮内。泡半小时，取出沥去汤汁。
8.涮上橄榄油，撒上孜然粉和孜然粒。
9.烤箱热风烤，上下火200度预热。
10.烤盘上涮油，放上猪蹄。
11.入烤箱烤15分钟就可以了。根据烤箱和猪蹄，大约20分钟左右。
1、没有老卤汤，可以用卤肉料包。2、卤制时间看猪蹄大小。3、喜欢辣的撒些辣椒粉就可以了。卤汤制作，来自梅依旧老师帖子，调料也并非缺一不可哈：酱油30毫升、冰糖80克、盐10克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、八角2个、小茴香2克、香叶5片、桂皮1段、良姜一块、、甘草3片、丁香3粒、山柰3片、草蔻2个、香砂5粒、白芷3片、陈皮1块、红曲米8克、料酒10克、骨汤适量。
