主料
苋菜 ：500咸鸭蛋 ：1个
辅料
油 ：适量蒜头 ：5颗
盐 ：适量
味精 ：适量
1.苋菜摘好洗净，控干水分；咸鸭蛋（或松花蛋）切丁，蒜头拍碎备用。
2.起油锅，下拍碎的蒜头炝锅。
3.蒜头呛出香味后，倒入苋菜翻炒
4.待苋菜炒至半熟时，加水、适量盐
5.加水和盐时，同时放入咸鸭蛋丁，盖上锅盖煮一分半钟
6.一分半钟到，开盖加适量味精，喷香扑鼻的上汤苋菜就可以出锅上桌啦
上汤蔬菜一定要烧的够“烂”才够味儿，所以，水要比平时稍微多放一些些，这样才能把菜煮透。同样的方法可以用来做上汤丝瓜，上汤娃娃菜等等，配料也可以自己选择例如火腿丁、肉丝等等。
