主料
鲫鱼 :1条辅料
油 :适量料酒 :适量
大葱 :1段
蒸鱼豉油 :适量
生姜 :1块
盐 :适量
具体步骤
1.准备好原材料
2.将鲫鱼清洗干净,挨着头部和尾部各切一刀,抽出筋
3.将鲫鱼切着切几道口
4.加入适量盐、料酒腌制十来分钟
5.生姜、大葱一部分切成片,另一部分切成丝
6.生姜片、大葱片放在鲫鱼下面摆放好
7.入锅蒸15分钟左右
8.出锅均匀倒上适量蒸鱼豉油,然后摆放上葱姜丝
9.锅内放入适量油,烧到九成热
10.将热油淋入即可
一、鲫鱼要将腹部里的黑膜去掉干净;二、鲫鱼的筋要慢慢均匀用力抽出,一边拍打鱼身一边抽,这样不易断,筋抽调后减少腥味。