主料
苦瓜 :一根豆干 :3片
胡萝卜 :一小根
韭菜 :一小把
辅料
干辣椒 :3个盐 :适量
鸡精 :适量
花生油 :适量
具体步骤
1. 基本食材集体照。
2. 苦瓜去籽,对开后,切成薄片,用盐腌制几分钟,后洗去备用。
3. 豆干、胡萝卜切丝,韭菜切成小段。
4. 锅内加入适量的花生油,先滑入苦瓜丝、豆干丝、胡萝卜丝翻炒变软。
5. 再放入韭菜翻炒变软就好了。
6. 加入适量的盐、鸡精调味。
苦瓜放入盐,腌制是为了去除苦味,可以在下锅前洗掉,也可以不洗。韭菜一定要最后放入,要不就太烂,影响口感和色泽。