主料
猪蹄 :1000辅料
冰糖 :适量桂皮 :适量
姜 :适量
花椒 :适量
大葱 :适量
干辣椒 :1个
八角 :适量
具体步骤
1.将猪蹄清理干净,这步我是交给卖肉的档主处理啦!
2.锅里加水,煮沸。
3.放入猪蹄,煮3分钟。
4.将焯过水的猪蹄清洗干净,沥干水分,备用。
5.准备桂皮、姜片、八角、干辣椒、花椒、大葱。
6.炒锅加热,下油,放入冰糖。
7.开小火,将冰糖慢慢融化深褐色。
8.加入猪蹄。
9.将猪蹄翻炒至上色。
10.加入调味材料,翻炒。
11.将猪蹄翻炒。
12.加水,以刚好没过猪蹄为好。
13.转入深锅焖炖,加入适量盐、酱油,焖40分钟左右。
14.大概40分钟至1小时左右,这时猪蹄的口感非常好,如果喜欢吃更加软的肉肉,可以适当加长时间。
15.瞧~~美味的红烧猪蹄做好啦~~可以美美的享受一番了,哈哈~
1、清理猪蹄一步非常重要,一定要将猪蹄表面的毛去除干净。我是让卖肉档主处理的,还用火烫了表面,所以表面很干净,不会有杂毛。2、猪蹄一定要用沸水煮10分钟左右,再将血水杂质清洗干净,备用,这样焖出来的猪蹄才不会有异味。