“河粉,是将大米洗净后磨成粉,再加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后切成条状的米粉。干炒牛河是广东菜色的一种,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
干炒牛河的做法步骤
1、牛里脊肉切丝,加入蒸鱼豉油和料酒抓匀备用。
2、新鲜的河粉。(如果是干的要用水泡软)
3、芹菜切段,辣椒、黑木耳、姜和葱均切成细丝。
4、锅加热,下入牛肉丝炒散。
5、加入姜丝和葱丝,盛出。
6、锅再加少许油,下入葱和姜丝。
7、倒入切好的芹菜和青椒木耳丝。
8、加入河粉。
9、放盐,生抽和蚝油。
10、翻炒后再加入炒好的牛肉丝。
11、炒匀盛出即可。
小窍门
用大火快炒。在炒的时候,不要用铲子不停地翻炒,如果会颠锅最好,不会的话,就用筷子轻轻的翻拌,一定要轻轻的,否则河粉很容易碎。炒河粉的油,要比平时炒菜多放一些。