白糖糕是一种以白糖和粘米粉为主要原料制作而成的特色糕点小吃。它有着浓浓的传统色彩,历史悠远,是分别以广东白糖糕和江西白糖糕为名的看起来雪白晶莹剔透,表面光滑平整,夹起来会轻轻颤动,嗅起来有一股淡淡的酸味,吃起来清甜爽口并有点韧性的美丽糕点。
主料
清水 :150白砂糖 :50
粘米粉 :150
辅料
酵母 :3具体步骤
1.将白砂糖和粘米粉混合。
2.用150克温开水溶解酵母。
3.将酵母水倒入步骤1中,搅拌至混合物完全融合成无颗粒状态,然后倒入到7寸的固底模具中(什么固底模具都可以)。
4.盖上保鲜膜,放入烤箱,用酸奶发酵程序,发酵5个小时。烤箱里放几杯热水增加湿度。
5.这是发酵好的米粉生糕。
6.冷水入锅,水沸腾后蒸30分钟,熄火后焖5~10分钟再取出,倒扣脱模。
发酵可以用烤箱的发酵档,也可以用面包机,甚至像发酵酸奶一样用酸奶机发酵都行。