主料
面糰材料A： ：适量高筋面粉 ：836公克
酵母 ：37公克
盐 ：10公克
面糰材料B： ：适量
奶粉 ：31公克
全蛋 ：84公克
细砂糖 ：125公克
水 ：15公克
蜜糖材料： ：适量
麦芽糖 ：80公克
辅料
1. 将材料A混合均匀揉至面糰的中心温度达到22℃，放入钢盆中以包鲜膜包好作基础发酵约90分钟。
2. 将材料B(白油除外)放入搅拌缸中，分次加入作法1发酵好的面糰，以中速搅拌至均匀成糰后再加入材料2中的白油持续搅拌至面糰有筋性的扩展阶段。
3. 将作法2的面糰取出，以桿面棍桿成约1～5公分厚的面皮，再以保鲜膜包起来静置松弛约10分钟。
4. 将作法3松弛好的面皮以甜甜圈模型压出圆圈形，表面刷上少许面粉，排放在平盘上再作最后发酵7分钟。
5. 取一小锅，放入所有蜜糖材料以小火熬煮至约115℃。
6. 将作法4的甜甜圈面皮放入180℃的热油中炸至金黄色，起锅沥干油后稍微降温，表面沾上一层作法5煮好的的蜜糖即可。
