红糖红枣糕主要是由红糖、红枣以及鸡蛋做成。其中,红枣具有补中益气,养血安神,营养价值极高,而红糖有润心肺,调经的功效,与红枣配备做成,不愧为女生的良好补品。红糖红枣糕在享用过程中有红糖及红枣的淳厚香味,口感极佳,可以作为人们的午后茶点。
主料
鸡蛋 :5个辅料
玉米油 :40红枣 :100
水 :50
细砂糖 :50
红糖 :30
低筋面粉 :85
具体步骤
1.红枣洗净,去核切碎
2.锅中加水烧开,加入切碎的红枣煮熟
3.收尽汤汁,将枣捣碎晾凉备用
4.蛋黄蛋清分离
5.蛋黄中加入红糖打匀,加入水,玉米油搅拌均匀
6.筛入低粉翻拌均匀
7.加入枣泥拌匀,备用
8.蛋白分三次加糖打发,打发到有粗泡的时候第一次加糖,大概是1/3
9.蛋白开始细腻的时候第二次加糖,也是总量的1/3
10.蛋白开始有弯钩,非常细腻,接近湿性发泡加入最后的糖
11.打好的蛋白,从盆地缓缓地提起打蛋器,头部的蛋白成小尖峰,微微颤抖而不到即可
12.先去三分之一蛋白加入蛋黄中拌匀
13.再将蛋黄液倒入剩余的蛋白中,上下翻拌均匀
14.将蛋糕糊倒入模具中,震出大气泡;放入预热好的烤箱中,150度40分钟。
15.香甜枣味浓郁的枣糕就做好了,拿出烤箱倒扣晾凉拖模即可
此方为8寸的量