酱炖梭鱼最好选开凌梭，是春天的第一批梭鱼，口感尤其鲜嫩，营养非常丰富，清炖汤汁呈现出牛奶般的乳白色，也可以红烧，红烧吃，调料会渗进鱼肉，特别入味。应该整条鱼一起炖，鱼肉更完整。
主料
梭鱼 ：500g辅料
大酱 ：适量油 ：适量
猪肉片 ：适量
葱花 ：适量
酱油 ：少许
白糖 ：少许
盐 ：适量
五香粉 ：少许
白酒 ：适量
白醋 ：适量
具体步骤
1.梭鱼洗干净，收拾好
2.猪肉洗干切成片
3.切好的葱花
4.锅烧热，倒入适量的油
5.油热放入肉片，翻炒均匀
6.肉片炒至变色，放入葱花，翻炒均匀
7.葱花炒香加入五香粉，翻炒均匀
8.加入适量水后加入适量的大酱，翻炒均匀
9.直接加入洗干净的梭鱼
10.加入适量的糖，翻炒均匀
11.加入适量的白醋，翻炒均匀
12.加入适量的白酒，翻炒均匀
13.加入适量的盐，翻炒均匀
14.加入适量的酱油，翻炒均匀
15.成品
鱼还是过下油，去腥的效果比较好，可以在加二，三个干辣椒，去腥味效果也好
