这是一道适合家庭聚餐的家常菜，多吃梭鱼可以增强记忆力，延缓记忆力衰退，对于预防老年痴呆有很好的帮助，它还有养血明目的功效。而豆瓣酱可以辅助降血压、维持皮肤等的作用。梭鱼鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，鱼的鲜香加上豆瓣酱的咸甜，让人赞不绝口。
主料
梭鱼 ：600g豆腐 ：300g
辅料
蒜 ：10g葱 ：15g
酱油 ：5ml
白砂糖 ：5g
白酒 ：5ml
料酒 ：20ml
水 ：400ml
花生油 ：30ml
豆瓣酱 ：20g
醋 ：5ml
姜 ：5g
具体步骤
1.梭鱼去鳞、内脏，清洗干净。
2.切成块放入盘中加料酒腌制20分钟。
3.豆腐切厚片。
4.豆瓣酱放入碗中加水搅拌均匀。
5.热锅下油，先放入梭鱼煎一下。
6.再把调好的豆瓣酱倒入锅中，加醋，酱油，葱姜蒜，糖，白酒，水炒匀，大火烧开。
7.转小火盖盖炖10分钟。
8.再放入豆腐。
9.盖盖中火炖10分钟出锅即可。
10.盛盘，一道酱香浓郁的酱烧梭鱼就做好了。
1，炖鱼时加入八角可以去腥增香。2，炖鱼的时候放上些豆腐，炖出来的豆腐味道非常好。
