黄酒焖鸭这道菜色美红亮，酥烂味浓。鸭肉酥软可口，回味无穷，再淋上汤汁烧饭实在是人生一大享受。鸭皮软烂，鸭肉爆汁，实为老少咸宜。这还是一道功夫菜，虽然比较费时，但是可口好吃，香气逼人。鸭肉香陪花雕酒的酒香，让人沉醉在这道精美的菜里！
主料
嫩鸭 ：1只花雕酒 ：200毫升
水 ：500毫升
蚝油 ：2勺
生菜 ：1颗
辅料
糖 ：少许盐 ：少许
鸡粉 ：少许
淀粉 ：少许
当归 ：1片
具体步骤
1.将鸭子收拾干净，抹掉酱油，吊起来沥干水分。
2.起180度油锅，将鸭子表皮炸酥，沥干净油。
3.起砂锅将鸭子放进去，加入花雕酒以及所有调料，再盖锅慢火炖煮至鸭肉酥烂。
4.生菜洗干净焯水铺在盘底，将鸭子起锅放在生菜上。
5.将剩余汤汁勾兑淀粉淋在鸭子上面即可。
