主料
鸡蛋 ：3个苦瓜 ：250
辅料
大葱 ：适量盐 ：适量
食用油 ：适量
具体步骤
1.食材：苦瓜1根、鸡蛋3个、大葱适量
2.苦瓜从中间切开，用勺子挖去白色的瓜瓤
3.如果实在怕苦也可以像我这样，把瓜瓤和苦瓜肉之间那层膜也片去，然后切成丁
4.大葱切成末
5.切好的苦瓜丁和葱末放入碗中
6.打入鸡蛋，加入适量食盐
7.搅打均匀
8.炒锅放油，中火烧至7成热，改小火，倒入搅打好的苦瓜蛋液
9.小火煎制，不要着急，要等到稍微定型后再翻面
10.煎制苦瓜和蛋液稍稍凝固，把蛋托整个翻过来略煎一分钟即可出锅
11.煎好的苦瓜鸡蛋放在案板上切成块码盘即好
12.上菜
先大火把油烧热，倒入蛋液后，蛋液在底部迅速定型，这样油就不容易吃到蛋液里，然后改小火煎熟。翻煎要小心，很容易碎掉的。
