主料
羊腿 :一只香菇 :50
辅料
洋葱 :适量椒粉 :适量
大葱 :适量
姜 :适量
花椒 :适量
八角 :适量
小茴香 :适量
老抽 :适量
盐 :少许
孜然粉 :适量
孜然粒 :适量
黑胡椒 :适量
海天豆瓣酱 :适量
生抽 :适量
辣椒粉 :适量
具体步骤
1. 将羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片和花椒,八角,小茴香,调入酱油和盐,倒入高压锅中煮15分钟。
2. 孜然粉、黑胡椒粉、海天豆瓣酱,生抽调成酱汁
3. 香菇切片、洋葱切片
4. 烤盘上铺上锡纸,铺上香菇片、洋葱,预热烤箱,230度。
5. 将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,在羊腿上划开几刀,趁热刷一层调好的酱汁,再撒一层孜粒、辣椒粉。放入烤箱中层,烤10分钟即可。
先将羊腿煮熟再烤,肉质比较软嫩,也节省烤制的时间,这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。