主料
排骨 :750辅料
食盐 :适量料酒 :适量
葱姜 :适量
具体步骤
1.食材
2. 小排骨焯水逼出血末,捞出备用。
3.锅中加入足够量的水,放入焯过水的小排,水要一次加足。
4. 放入葱段、姜片。
5. 加入料酒,大火烧沸,转小火。
6.小火保持水面微沸,炖煮1·5小时,排骨基本上已经很软烂了,汤也很清。
7. 根据自己口味加入食盐
8. 挑出葱姜不用。
9.加入自己喜欢的蔬菜。
10. 稍煮至断生即可。
炖排骨喜欢清汤的就一直保持小火,水面微沸,炖出来的汤清澈见底;如果喜欢白色的奶汤,那就保持水面沸腾,炖出来的汤就会使奶白色。但是不能一会小火一会大火哈,那样炖出来的汤既不白也不清,那就成了混汤啦,蔬菜可以根据自己喜欢添加。