羊排扁豆粘卷子是每次到农家园必点的一道菜之一,且羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,地址寒冬,而且还可以满足我们的食欲,让人吃了真是赞叹不已。羊排扁豆粘卷子中的羊排去除了羊的腥味,但又保持了羊肉的独特口感,更健康、省时的是这道美食荤素搭配,是家庭主妇很好的选择。
主料
羊排 :600面粉 :200
扁豆 :500
辅料
山茶油 :15盐 :4
葱 :20
蒜 :15
姜 :15
香叶 :少许
生抽 :20
花椒大料 :2
老抽 :10
清水 :110
冰糖 :10
料酒 :20
干辣椒 :3个
具体步骤
1.准备食材
2.将200克面粉慢慢加入110克清水和成面团
3.羊排洗净剁小块、扁豆洗净摘去老筋掰成小段、葱切段、姜切片、大蒜去皮、面团盖湿布醒30分钟、香叶小茴香花椒大料放入调料盒。
4.羊排放冷水锅里加入10克料酒水烧开后煮2分钟,然后将羊排洗去杂质控干水分备用。
5.炒锅烧热加入15克山茶油,油热后下葱姜蒜爆香。
6.下入羊排煸炒
7.加入10克冰糖翻炒
8.再加入10克料酒
9. 加入10克老抽和20克生抽翻炒
10.再加入适量清水烧开
11.把炒锅内的食材倒入电饭煲内胆里
12.再把调料盒放进去
13.把电饭煲内胆放入锅中
14.盖盖子开电源选蒸煮键默认时间一小时
15.面团擀成面皮上面抹油撒盐
16.卷起来切偶数段,然后每两个摞起来按扁拉长再扭一下,每两个的两头捏在一起以免打开。
17.羊排煮到还剩25分钟时加入扁豆
18.再加入4克盐翻匀
19.将卷子平铺在扁豆上盖盖子继续剩余的工作时间。
20.时间到以后打开盖子将卷子稍微翻一翻,令卷子蘸到汤汁,盛出来开吃吧!
不爱吃羊肉的就用猪排做,卷子不是发面做的。