今天给大家介绍的这一道菜是美味的青椒藕片炒肉丝,藕片脆脆的,香甜清新,如果小炒的话那个口感也是非常不错的。青椒提味,葱绿色也与白嫩的藕片相称,装盘看起来也是非常精致可口的,让人食指大动。偏爱肉食的朋友可以尝尝里面的肉丝哦。
主料
藕 :500辅料
油 :适量盐 :适量
蛋清 :适量
红薯淀粉 :适量
小青椒 :适量
生姜 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
葱 :适量
鸡精 :适量
猪肉 :适量
具体步骤
藕去皮洗干净,其余配料也全部清洗干净
猪肉切成丝后加入蛋清和淀粉,用力抓几下,腌制几分钟
藕切成片,小青椒切成滚刀型,葱切成段,蒜切成片,姜切成丝(五六丝就够了)
锅烧热后加油烧至5成热
加入蒜片和姜丝炒出香味
加入腌过的肉丝,翻炒至变色
加入2滴酱油,把肉炒香炒上色
加藕片翻炒至七八分熟(期间如果糊底了,可以加点水)
加两小勺盐
加适量的料酒把盐炒化炒均匀
加入小青椒继续翻炒40秒左右
加适量的鸡精
加入葱段,翻炒均匀即可出锅
1、炒的过程中,边炒边略加清水,不但好炒,而且藕片又白又嫩。