香浓的石观音板鸭怎么做简单又美味

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

板鸭 ：一只

辅料

盐 香料 ：适量

具体步骤

把盐和香料放锅里炒匀炒干后，再把鸭子放锅里沾匀盐和香料。

腌制时间很重要，时间短了鸭肉没底味，时间长了鸭肉又太咸。

鸭子腌好后，还要板压成型，这道工序既是定形，又是为了压榨出鸭肉中多余的水分，以便缩短烟熏时间，让鸭肉的口味干香。鸭子熏好以后，还要洗去鸭身上的灰烟，然后才放进卤水锅里卤

板鸭卤熟捞出来以后，还要趁热用压板去压一下，以帮助板鸭定形。这样，一道精制的板鸭就出来了