中国的茶文化历史悠久，尤其是在南方，更是形成了独特，自成一派的茶文化。用茶作为待客之礼也深入南方人骨髓。最常见的用来待客的茶不得不说铁观音，铁观音是一种介于绿茶和红茶之间的茶叶，取名与茶树品种名一样。那么该怎么泡铁观音茶呢?铁观音该这么分辨真假?
一、怎么泡铁观音茶
铁观音的茶叶比较粗硬，有时还成碎状，但如果冲泡得当，冲泡后的铁观音会有天然的兰花香，香气馥郁，持久力强，泡了七次都还有余香。
1.准备好茶具。浓香型铁观音的茶具最好用紫砂壶冲泡;清香型铁观音比较适合用盖碗冲泡。
2.投茶。通常每一泡铁观音投8-10克茶叶，量因人而异，可以自行进行调整，喜欢浓一点就多放一点，喜欢淡雅一点就少放一点。
3.冲泡。茶叶不同，冲泡茶叶的水的温度也不同。对于老茶需要用沸水冲泡，对于较粗老的新茶适合用95度左右的水冲泡，对于较细嫩的新茶适合用90度左右的水冲泡。
4.时间。对一泡好的茶，时间至关重要。第1泡最好在1分半钟左右，第2泡不可以超过2分钟，第3泡最好不超过2分半钟。这样泡出来的茶，清香扑鼻，口味清甜，没有苦涩味。
二、铁观音该这么分辨真假
1.嗅香气。嗅香的时候可以采用热嗅、温嗅、冷嗅其中的一种或多种方法，区别香气的高低、长短、强弱、纯浊。如果香气突出，香气清高的铁观音就是真的了。
2.尝滋味。喝少量的茶汤，通过舌头在口腔里打转滚动，使得口腔的各个部位的味觉细胞作出滋味感应。如果滋味醇厚，厚而不涩的铁观音就是真的了。
对于爱茶之人，是要绝对有耐心的，因为只有经过繁琐的泡茶过程，冲泡出来的茶菜会可口。一壶好的铁观音，如果把“茶渣“倒在盛有清水的盘中，观察叶底，叶底会非常柔软。另外，茶也是有保质期的，密封包装的茶叶一般是12个月到24个月左右。
