主料
雪菜 ：半碗青鱼头 ：一个
鲜香菇 ：三只
辅料
葱 ：适量花椒 ：几粒
红尖椒 ：一个
蒜瓣 ：两个
姜 ：适量
香叶 ：两片
生抽 ：少许
白酒 ：一点
青蒜碎 ：一点
香菜碎 ：一点
具体步骤
1. 香菇洗净 切片雪菜用清水泡半小时去其咸味 挤去水分和姜米入油锅炒香后装出待用
2. 鱼头一剖两半 用厨房纸拭干水分 入油锅煎成两面微黄
3. 在鱼头下面放入葱、姜、八角、花椒 煎香后喷入一点白酒
4. 加一点生抽 倒入开水漫过鱼身 大火煮滚 转小火炖了近三十分钟
5. 中间加入蒜瓣、香菇片和煸好的雪菜
6. 大火收汁 放少盐、少糖
7. 起锅前撒入青蒜碎 可以撒一点川椒粉
